আমের প্রসেসিং লাইন

• আমের প্রসেসিংয়ের উত্পাদন লাইন কী?

আমের প্রসেসিং লাইনে সাধারণত বিভিন্ন আমের পণ্যগুলিতে তাজা আমকে রূপান্তরিত করার লক্ষ্যে একাধিক পদক্ষেপের সাথে জড়িত, উদাহরণস্বরূপ: আমের পাল্প, আমের পিউরি, আমের রস ইত্যাদি। পিলিং, আমের ফাইবার বিচ্ছেদ, ঘনত্ব, জীবাণুমুক্তকরণ এবং বিভিন্ন পণ্য যেমন আমের পাল্প, আমের পিউরি, আমের রস, আমের পুরি ঘনত্বের মতো উত্পাদন করতে ফিলিং, ইত্যাদি

• আমের উত্পাদনের পর্যায়গুলি কী

নীচে আমের প্রসেসিং লাইনের প্রয়োগের বিবরণ দেওয়া হয়েছে, এর পর্যায় এবং কার্যাদি হাইলাইট করে।

প্রাপ্তি এবং পরিদর্শন:

আমগুলি বাগান বা সরবরাহকারীদের কাছ থেকে প্রাপ্ত হয়। প্রশিক্ষিত কর্মীরা মান, পাকা এবং কোনও ত্রুটি বা ক্ষতির জন্য আমগুলি পরিদর্শন করে। নির্দিষ্ট মানগুলি পূরণ করে এমন আমগুলি পরবর্তী পর্যায়ে চলে যায়, অন্যদিকে প্রত্যাখ্যান করাগুলি নিষ্পত্তি বা আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য পৃথক করা হয়।

ধোয়া এবং বাছাই:

ফলটি এই পর্যায়ে দুটি পরিষ্কারের প্রক্রিয়া গ্রহণ করে: বায়ু ফুঁকানো এবং ওয়াশিং মেশিনে ভেজানো এবং লিফটে ঝরনা।

পরিষ্কার করার পরে, আমগুলি রোলার বাছাই মেশিনে খাওয়ানো হয়, যেখানে কর্মীরা কার্যকরভাবে সেগুলি পরীক্ষা করতে পারে। শেষ অবধি, আমরা ব্রাশ ক্লিনিং মেশিনের সাথে পরিষ্কার শেষ করার পরামর্শ দিচ্ছি: ঘোরানো ব্রাশটি কোনও বিদেশী বিষয় এবং ফলের সাথে আটকে থাকা ময়লা সরিয়ে দেয়।

ময়দা, ধ্বংসাবশেষ, কীটনাশক এবং অন্যান্য দূষকগুলি অপসারণের জন্য আমের পুরোপুরি ধোয়ার মধ্য দিয়ে যায়। পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করতে উচ্চ-চাপ জল জেট বা স্যানিটাইজিং সমাধানগুলি ব্যবহৃত হয়।

খোসা ছাড়ানো এবং গন্তব্য এবং পাল্পিং বিভাগ

আমের পিলিং এবং ডেসটোনিং এবং পাল্পিং মেশিনটি বিশেষভাবে পাথর এবং তাজা আমের খোসা ছাড়ানোর জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে: পাথর এবং ত্বককে সুনির্দিষ্টভাবে সজ্জিত থেকে পৃথক করে, তারা চূড়ান্ত পণ্যের ফলন এবং গুণমানকে সর্বাধিক করে তোলে।

অপরাজিত আমের পিউরি পণ্যের গুণমান এবং আউটপুট উন্নত করতে মারধর এবং পরিমার্জনের জন্য দ্বিতীয় চেম্বারে বা একটি স্বাধীন বিটারে প্রবেশ করে।

অতিরিক্তভাবে এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় করার জন্য, আমের সজ্জা টিউবুলার প্রিহিয়েটারটিতে প্রেরণ করা যেতে পারে, যা উচ্চ ফলন অর্জনের জন্য পালপিংয়ের আগে অপরিশোধিত পাল্পকে প্রিহিট করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি al চ্ছিক সেন্ট্রিফিউজ কালো দাগগুলি নির্মূল করতে এবং সজ্জাটি আরও পরিমার্জন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভ্যাকুয়াম ডাইরেশন বা ঘনত্ব

উভয় ধরণের সরঞ্জাম বিভিন্ন বিকল্পের মাধ্যমে বিভিন্ন পণ্য উত্পাদন করতে পারে।

প্রথম পদ্ধতি ভ্যাকুয়াম ডেগাসার পণ্য থেকে গ্যাসগুলি অপসারণ করতে এবং চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান উন্নত করতে জারণ এড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি পণ্যটি বাতাসের সাথে মিশ্রিত করা হয় তবে বাতাসের অক্সিজেন পণ্যটিকে অক্সিজাইজ করবে এবং শেল্ফের জীবনটি কিছুটা হলেও সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে। তদতিরিক্ত, সুগন্ধযুক্ত বাষ্পটি ডিগাসারের সাথে সংযুক্ত সুগন্ধযুক্ত পুনরুদ্ধার ডিভাইসের মাধ্যমে ঘনীভূত হতে পারে এবং সরাসরি পণ্যটিতে পুনর্ব্যবহার করা যায়। এইভাবে প্রাপ্ত পণ্যগুলি হ'ল আমের পুরি এবং আমের রস

দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আমের পিউরির ব্রিক্স মান বাড়ানোর জন্য ঘন বাষ্পীভবনের মাধ্যমে জল বাষ্পীভূত করে। উচ্চ ব্রিক্স আমের পিউরি কনসেন্ট্রেট খুব জনপ্রিয়। উচ্চ ব্রিক্স আমের পিউরি সাধারণত মিষ্টি এবং আরও সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে কারণ এতে চিনির উচ্চতর পরিমাণ থাকে। তুলনায়, কম ব্রিক্স আমের সজ্জা কম মিষ্টি হতে পারে এবং হালকা স্বাদ পেতে পারে। এছাড়াও, উচ্চ ব্রিক্স সহ আমের সজ্জা আরও সমৃদ্ধ রঙ এবং আরও স্বচ্ছ রঙ থাকে। প্রসেসিংয়ের সময় উচ্চ ব্রিক্স আমের সজ্জা পরিচালনা করা আরও সহজ হতে পারে কারণ এর ঘন টেক্সচারটি আরও ভাল সান্দ্রতা এবং তরলতা সরবরাহ করতে পারে যা উত্পাদন প্রক্রিয়াটির জন্য উপকারী।

পেস্টুরাইজেশন:

আমের পাল্পকে নির্বীজন করার মূল উদ্দেশ্য হ'ল তার বালুচর জীবন বাড়ানো এবং পণ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করা। জীবাণুমুক্তকরণ চিকিত্সার মাধ্যমে, ব্যাকটিরিয়া, ছাঁচ এবং ইয়েস্টস সহ সজ্জায় অণুজীবগুলি কার্যকরভাবে নির্মূল বা বাধা দেওয়া যেতে পারে, যার ফলে সজ্জাটি নষ্ট হওয়া, অবনতি ঘটাতে বা খাদ্য সুরক্ষার সমস্যা তৈরি হতে বাধা দেয়। এটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পিউরি গরম করে এবং নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এটি ধরে রেখে করা হয়।

প্যাকেজিং:

প্যাকেজিং অ্যাসেপটিক ব্যাগ, টিনের ক্যান এবং প্লাস্টিকের বোতল চয়ন করতে পারে। প্যাকেজিং উপকরণগুলি পণ্যের প্রয়োজনীয়তা এবং বাজারের পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা হয়। প্যাকেজিং লাইনে ভরাট, সিলিং, লেবেলিং এবং কোডিংয়ের জন্য সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

গুণমান নিয়ন্ত্রণ:

উত্পাদন লাইনের প্রতিটি পর্যায়ে মান নিয়ন্ত্রণ চেকগুলি পরিচালিত হয়।

স্বাদ, রঙ, জমিন এবং শেল্ফ জীবনের মতো পরামিতিগুলি মূল্যায়ন করা হয়।

স্ট্যান্ডার্ডগুলি থেকে কোনও বিচ্যুতি পণ্যের গুণমান বজায় রাখতে সংশোধনমূলক ক্রিয়াকলাপকে ট্রিগার করে।

স্টোরেজ এবং বিতরণ:

প্যাকেজড আমের পণ্যগুলি নিয়ন্ত্রিত অবস্থার অধীনে গুদামগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়।

ইনভেন্টরি ম্যানেজমেন্ট সিস্টেমগুলি স্টক স্তর এবং মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখগুলি ট্র্যাক করে।

পণ্যগুলি খুচরা বিক্রেতা, পাইকারদের বা আন্তর্জাতিক বাজারে রফতানি করা হয়।